砧板收拾案子和地面，我去收拾面点间。

收拾之前我喊了一声“面点间有谁的私人物品，五分钟之内全拿走，我要收拾了，不拿走就全当垃圾撇了！”

就看那个师傅和砧板去面点间拿东西，洗碗大姐也去拿，等他们把自己的东西拿走之后我开始进去收拾。

看到热菜、凉菜都在收拾卫生，洗碗大姐也开始收拾洗碗间。等到九点的时候几乎收拾的差不多，整个厨房大面是收拾出来了，剩下的就是一些边边角角细节的地方，以后每天保持收拾一遍就好了。

那个厨师的墙壁还是没擦干净，看上去有点像狗啃的，一块一块的花脸，我看看没说啥，他自己也觉得不好意思，喊砧板上去擦。

张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅子，我一听笑了，替那个砧板悲哀，也替砧板姐姐悲哀，但愿那个师傅以后能改变一下自己，那样能好点。

晚上我和张师傅单独谈了一下。

我说“张师傅，你也来了不少天，咱家啥样你比我清楚，现在生意不好，你看咱们应该怎么整好点？”

张师傅说“谭师傅，你也看出来了，叫我做菜行，我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的，来了没几天以前老板就不干了。”接着说“我来的时候应聘炒菜，做川菜，不是厨师长，我也管不了人，你就别拿我当厨师长了。”

“张师傅说远了，你还是厨师长，以前咋的现在还咋的。”我说“但张师傅你川菜做的是真地道，我得好好跟你学学。”

张师傅不好意思的笑了，说“我的菜就一般，谭师傅净开玩笑。”

我说“没开玩笑，该咋的就咋的，好就是好，手艺这玩意儿骗不了人，咱们都是干厨师的，好不好一眼就看出来了，张师傅你的菜绝对没说的，是这个。”

说完，冲他竖起大拇指。

张师傅不好意思的摇摇头，没吱声。

我说“这样张师傅，厨房呢你还是厨师长，我来就是协助你，以你为主。那个师傅和砧板辞退不用了，明天过来一个师傅和砧板，到时候你们在一起好好配合，等凉菜汪师傅继续在这干，这样安排你看行不行？”

张师傅说“行，这样挺好，那个师傅早就该不用，还有他小舅子，一天天的也不好好干活，这样的人不能用。”

我问“张师傅你也看出来了，那咋没换了他俩？”

张师傅说“我刚过来也没几天，再说都是四川人，老乡，也不好意思，能过得去就过得去。”

我说“有时候就因为不好意思最后连自己也搭进去，老乡坑老乡两眼泪汪汪。”

安排完厨房的事，想想还有没有落下的、没想到的，觉得没啥落下的，然后准备给黄萍打电话，把厨房的事跟她说说。

正巧她过来了，直接把厨房的安排和她说了一遍。

黄萍听了之后说“行，谭子，就按你说的做，我也不总在饭店，后厨的你安排就行，我也安排不好。等明天上午我叫厂子会计过来，直接给那个师傅和他小舅子工资算了，叫他们走，剩下的你就整吧。”

两天时间，算是把厨房暂时稳定下来，剩下的慢慢干，不是着急的事。