这个厨师在工作的时候一定是认真的，对自己的出品非常严谨，要不然不会拿到第一名。而这样的厨师正是我们想要的。”我说。

说完看着霍总和张丽，看看他俩有啥看法。

“继续说谭子。”霍总道。

这俩人啥也不说，要我继续往下说。

“其实我说的就是上回和你说的标准的事。”我对霍总说“就拿刚才我说的一个厨师拿到三个证书可以涨一级工资来说，那么我们首先要确定我们家的一级工资是多少？是五十还是一百？这个得先要明确了，不但我们要明确，明确之后还得要员工都知道，只有员工都知道了他们才能够清楚怎么去做。”

“我们要向员工传递一个信号，那就是能不能涨工资不是老板说的算，是员工自己说的算，你达到什么标准就拿什么工资，达不到标准就涨不了工资，不但涨不了工资，兴许还被辞退。”

“你说的我明白一些，刚才你说的厨师通过比赛拿到证书可以涨工资，那砧板呢？打荷的呢？洗碗的和择菜的、杀鱼的、打扫卫生的呢，他们怎么涨工资？”霍总问。

“前台服务员呢？”张丽问。

“你们还真给我问住了。”我笑着对他俩说“我也一直在研究这个问题，也和一些厨师长在一起探讨过，对别的家饭店的管理方法也研究不少，还研究了现在很多家都在做的绩效考核，都是有利有弊，也没总结处一个比较好的管理方法来。”我说。

“但是有几点是可以肯定的，我们考核一个员工无外乎有三点。第一点是对工作纪律的遵守，第二点是卫生，第三点是个人技术能力。按厨房来说，一个能够遵守工作纪律，不违反规章制度，同时个人卫生和环境卫生都能达到标准，并且个人技术还合格的员工就是我们需要的员工，这样的员工就是好员工。我说的对不对？”

“是这回事。”张丽点头道。

“是这样。”霍总也点头。

“我现在想到的是在工作纪律和规章制度上我们可以进行完善，把这个完善了那么这方面的标准就有了。打个比方说，在工作纪律中第一项就是出勤，那么一个月没有迟到早退的现象就是合格的，咱们先不管这个员工人品啥样和干活啥样，能够不迟到不早退，不旷工，也不多休息，到月满勤，那么在出勤这一块儿他就是合格的，对不对？”

霍总和张丽点头。

“如果我们把对员工的考核算是一次考试，出勤算是一道题的话，那么不迟到，不早退，不矿工，到月满勤，这道题就答对了，是满分，如果按百分制来算，这道题应该给五分或者是十分。”

“你们看我的思路对不对。”

霍总和张丽点头表示认可。

我接着说“如果我们把出勤、打架、骂人、违规操作、脱岗离岗、个人卫生、环境卫生、菜品制作、菜品客诉、节约浪费、开源节流、点餐销售、酒水推销、菜品推销等等这些都做出标准，都当成一道一道题来算的话，标准就是这道题的正确答案，都给出分数的话，那么每个员工每个月都会有自己的分数。对不对？”

霍总和张丽点头。

“我们可以设定分数线，比如满分是一百分，达到九十分以上的是优秀，八十分以上的属于良好，等七十分以上的属于合格，七十分以下的就是不合格。我这样说是不是清晰？”我问道。

“挺清晰，我听明白了。”张丽说。

“听明白了，你继续说。”霍总道。

“如果我们给员工每个月都有个评分，然后把员工每个月的分数累积起来，在规定的时间内达到我们设定好的分数线，我们就可以给员工自动涨工资。”

“这个有点没明白你的意思。”霍总道。

“比如说我们设定十个月为一个期限，员工要是在十个月之内累积达到九百分的话