菜品成本核算，霍总也表示赞同，定下来第二天下午两点召集厨房包括厨师长在内各个档口老大和财务一起开个会，共同研究重新做菜品成本核算这件事。师父说开会研究也行，但是首先得确定谁负责这件事，最好是先把负责人确定下来，别等到会上再去确定，那样浪费时间。

三老板说叫我负责，我说我不能负责这件事，得叫厨师长来负责这件事，这本来就是厨师长的本职工作。霍总说是得要厨师长来负责。

我说“做菜品的成本核算，首先需要咱家现在所有原材料的采购价格，这就得需要采购部配合，原材料价格表，所以在开会之前，得先通知采购部把原材料价格表报上来。”

霍总问三老板“三哥，你看谁去通知二哥，叫他把原材料价格表报上来？”

三老板说“现在二哥是负责采购这块儿，但是采购的不是二哥，是小李吧？”

霍总说“是小李。”

三老板说“打电话叫小李把价格表报上来就行。”

霍总说“那也行，一会儿我就叫小李把价格表打印一份交给你。”

三老板说“放你那就行，明天开会的时候拿出来给大家看看。”

霍总有点担心的问“到时候二哥不会多想？”

三老板说“他多想啥？原材料价格是透明的，谁都知道。”

师父说“对菜品不定期的进行成本核算是每家饭店必须做的工作，因为原材料根据季节不同价格也不相同，有时候价格上下波动很大，对菜品的毛利有很大影响，所以要不定期的对菜品做成本核算。别人家总在做，到咱家做就有点困难，主要是饭店你们几个董事都在管，虽然有分工，但有时候还有点抹不开，怕得罪人，闹不好把姊妹之间的关系闹僵了。其实你们根本没必要这样闹心，直接找一个总经理管理就好了，这些事都是总经理负责的，你们就当你们的董事，啥事都没有了。有啥事直接找总经理，把命令下达给他，他去完成就行。”

霍总说“我们也一直想找个总经理，就是一直没找到合适的。”

师父说“省城这大还没个合适的总经理？就是你们都不怎么相信，都不放心，把自己整的挺累。”

“就拿这次决定要给菜品做成本核算这件事来说，本来是件很正常的事，要是有总经理，他就直接办了，他会安排采购部把原材料价格报上来，然后打印几份下发到厨房各个档口老大手里，要求各个老大把自己档口的菜品成本核算做出来，把毛利算出来，上交给总经理，总经理再和会计核对一遍，把结果交给你们董事会，你们董事会拿到菜品毛利表，一看就知道咱们现在菜品毛利是多少，什么菜挣钱，什么菜不挣钱，也知道为啥看着很卖钱却偏偏没多少利润的原因了，然后再作出如何调整的决定，交给总经理去执行就可以了。这样你们也省心，工作效率也高，你们要结果就行，也不会有啥顾忌，多好。”

“看着你们这样，我都觉着累。”

我现在是知道师父为啥总得罪人了，说话比我都直。

三老板和霍总有点尴尬。

师父接着说“咱们是不是已经决定要给菜品做成本核算？”

“是呀。”三老板说。

师父把目光转向霍总，霍总点头说“是，我没意见。”

“明天会上你们是不是宣布我当出品总监这事？”师父问。

“是，明天在会上宣布。”

“那这样吧，明天你们宣布完我当出品总监之后，我来安排做菜品成本核算这件事。”

三老板高兴的说“那就麻烦老哥了。”

“没啥麻烦的，你们家就是积病太深。”师父说“要是基础工作做不好，把菜做的再好也没用，还是赚不到钱，这个坏人我当，明天上午我和二老板谈谈，先叫他别有啥想法。”

“