看着手中兑换出来的资料，杨子墨脸色露出了喜色。这种技术对军队的后勤供给有很大的帮助，可以说是不可多得的技术。

《真空技术》便是他第一个相中的。

“真空技术是建立低于大气压力的物理环境，以及在此环境中进行工艺制作、物理测量和科学试验等所需的技术。

真空技术主要包括真空获得、真空测量、真空检漏和真空应用四个方面。在真空技术发展中，这四个方面的技术是相互促进的。”

资料一开始的简介很简短，但真要理解起来却很难。

在他的印象中，最常见的便是真空食品包装了。

真空保包装也正是他看重这份技术的主要原因之一。

真空包装主要是保护产品不受环境污染, 而且还能延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。

在现代社会，各种各样的塑料真空包装比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料真空包装遍及从食品到药品、针织品，从精密产品制造到金属加工厂及实验室等诸多领域。

塑料真空包装应用日益广泛，推动了塑料真空包装机的发展，也对其提出了更高的要求。

杨子墨手中的这份资料就有关于如何进行真空包装的介绍。

其目的是为了减少包装内氧气含量, 防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味, 并延长保质期。

真空包装的主要作用是除氧, 以有利于防止食品变质。

其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

当包装袋内的氧气浓度≤1时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

而且真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

不过在秦国，常见的杀菌手段就是盐腌制、高温杀菌、脱水与烘。近些来虽然科学院改良了食品的保存方法，但能够保存的时间还是很短，只适合短时间内的使用。

而真空技术就不一样了，特别是真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸, 受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。

此外，氧化还使维生素a和c损失，食品中的稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，真空除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

而另一种真空充气包装技术具有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。

食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

食物在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二、三种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。

二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸, 有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。

氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩, 高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。水果蔬