第一三六章:做腊鸭(1 / 2)

“对不起!对不起!我来晚了!”

程央央气喘吁吁的向面前的众人道歉,她这次迟到不是在课堂上迟到,她今天早早就和程青青一起去上课了,没迟到。

她现在是向鸭厂的众人道歉的,她一下课就跑来鸭厂了,趁着离午饭还有一点时间,她赶紧把腊鸭的办法教会他们。

“哎哟,瞧丫头跑得,没事儿,你先坐下来喝口水再说。”

众人知道她今天早上有课,所以并没有怪她。

他们来鸭厂之后,王海已经让他们先干活儿了,一点儿没耽误。

一个上午,鸭子已经杀了快一百只了,拔完了鸭毛的鸭子已经开了膛晾在架子上,就等她来告诉他们怎么腌了。

“鸭子已经宰好了是吗?”程央央喘匀了气儿,走到晾着鸭子的竹床边,“竹条呢?削好了吗?”

“都削好了,也不是要用多少,俺们就能削多少削多少了”,负责腌制晾晒的工人今早没活干,就去削竹条去了。

程央央见工具和鸭子都准备得差不多了,她从自己带来的背篓里拿出一袋香料,让人找了个干净的盆来,准备给他们讲解腌制的方法。

“鸭子宰杀的时候一定要冲洗干净,然后用干净的毛巾把水分擦干”,程央央从竹床上随手拿了一只鸭子,便做便解说。

“接着把盐抹在鸭子身上,一定要抹均匀,不要舍不得用盐,知道吗?”她特意交代这一点,就担心他们舍不得,到时候鸭肉坏了得不偿失。

众人点点头,认真的看着她的动作。

“抹完了盐,再把五香粉抹在鸭子身上,也要均匀的抹,最后,再小心的抹上一层酒,放置半天,然后用竹条撑开鸭子,放在通风处晾晒就行了。”

“这鸭子,又用盐又抹酒的,这可不老贵了!”

众人见她这么舍得,心疼的同时又期待着能大卖的一天,矛盾不已。

“鸭子大概要晾晒半个月左右,记得每天要派人查看鸭子的晾晒情况,有腐坏的一定要及时处理,不能留!”

她现在最担心的是,来干活儿的大多是村里年纪比较大的,怕他们节俭惯了,舍不得用料,到时候就麻烦了。

所以她一再和他们强调,一定要舍得,还让王海开始这几天,多来看看。

“俺们晓得了”,他们点头。

“那大家先拿一只来练练手,我看看都学会了没有”,程央央还没听到鸭厂门口有人来叫他们回去吃饭,就让他们当着她的面做做看。

“成!”

负责腌制的人纷纷去找了盆来,按照刚才程央央说的,小心翼翼的做一遍。

“盐要多抹,不够了就跟王通哥说,让他送完货回来多买几袋盐”,程央央见有人犹豫,她立即上前提醒。

最后,大家都做好了自己的第一只腊鸭,还没晒,但程央央已经开口,“这是你们做的第一只,这一只以后就自己留着拿回去吃吧。”

“啊?真的?”

听此,有人似乎有些后悔的又放到盆里,重新把口味加重了些。

“大家千万不要舍不得,腌坏了不但盐和酒的成本收不回来,还有可能连累周围的一片鸭肉,到时候就不是心疼盐那么简单的事了。”

程央央看到几个重新腌的,她没有点名说什么,而是不断的强调,让他们重视这个问题。

回去的时候,她还特地找了王海,让他狠下心,一定要盯好腌制这一环节,千万别纵容工人偷工减料。

第二周的周三正逢初十,程央央上完课就出发去刘家村了,到刘家村的第一件事,当然是去看望她心心念念的西瓜地。

她到瓜地的时候已经是下午了,太阳热烈,瓜地这时候没人,她走在瓜地里,目光寻找着什么。

“就是你了!”

发现目