唐朝的蔗糖生产技术水平得到逐步提高，蔗糖在社会生活中所占的地位越来越重要，有了它，成千上万种美馔佳肴和花式糕点才相应而生，但是，这里的蔗糖还不是我们现在的白糖，现在意义上的白糖，在明朝嘉靖年间才出现。

现在的糖，是黄糖，红糖，黑糖等等就是没有白糖。

白糖是明朝时，宋应星总结出了“黄泥水淋糖法”，跟着才让白糖出现在大众的视野中，一出现那真的是疯抢呀，就是到了现代，白糖也成为了主力。

黑糖，红糖也有，但是绝对不是白糖的对手。

明朝《天工开物》记载福建和广西将过冬成熟的甘蔗，榨成汁，盛入缸中，然后用火熬，等到变成黄黑色的糖浆，倒入桶中凝结成黑沙糖。

然后一口缸，上面安放一个瓦质漏斗，用稻草塞的漏口，将黑砂糖倒入漏斗中，等黑沙糖结成块，再去掉稻草，用黄泥水淋漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面的缸中，漏斗黑砂糖就变成了白霜，最上一层约五寸多，非常洁白，就和我们今天吃的白砂糖一样。

这就是大名鼎鼎的黄泥水淋糖法。

“黄泥水淋糖法”简单易行，不但产糖效果好，而且操作简单，制作的效率大大提高。也因为这样，我们的大中国一下子成为当时世界上的制糖大国，制糖的工艺也都是全世界最先进的。

李安已经制作好了瓦质漏斗，跟着也将以前的豆芽菜工坊隔了一半出来，现在甄梗和薛丁已经前往南边收购甘蔗，在南方有人很会储存甘蔗。

选择不积水处，挖深3060厘米，宽为蔗茎长的窖，多雨地区窖内外需开挖排水沟，10根蔗为一捆，横叠高57层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。

窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。

气温降至10c以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在49c，湿度约8090。窖藏法可保藏数月甚至越冬。

当然了数量根本不多，价格也肯定昂贵，不过，李安现在有钱，更重要的是，如果真的是将白砂糖给制作出来，那么价格也会一飞冲天的。

等白砂糖卖出来之后，李安就会自己弄一个甘蔗园，这样就可以解决原料的缺失，还能雇佣更多的人，当然了，这一切的前提，必须是要炼出白砂糖，其次白砂糖要大卖。