第二天先到办公室报到，和王总、陈经理了解一下饭店情况，严丽不在，说是去北京办事了。

心里掂心李爽的事，先到渔人码头看看。

现在是李爽从省城找的领班杜娜在主持前台工作，她说从前天开始李爽电话就关机，打不通。我心里一惊，赶紧拿出电话打了一下也是关机，心里合计可能是出事了。跟杜娜说没事，有事就给我打电话了，叫她安心工作。

能有啥事呢？心里犯了合计，有啥事也不能把电话关机呀。现在联系不上，也是干着急，只能等她回来再说了。

到了厨房见了郝广生，他说了出去学习考察的事，收获颇多，学到不少东西，并且感谢我给他这次机会。跟他说不用谢我，要谢就谢严总和青花阁。在他和赵小军出去学习这件事上，我只起到一个推荐作用，真正起决定性作用的是严丽和他们本身的工作能力。

先把李爽的事放在一边，到了十一月份饭店开始进入淡季，这时候需要抓菜品质量，给一些菜品升级，同时整顿纪律和收拾卫生，休养生息。

给四个店的厨房管理人员发通知，下午两点半到渔人码头开会。

发完通知之后给周晓梅打了电话，告诉她我回来了，问她兔子什么时候吃，她说今天就吃。问李爽跟她联系没，她说没有，走的时候她不知道，等知道之后给李爽打电话李爽关机。我说现在李爽还是关机，有啥事等晚上过来的之后再唠吧。

下午两点四个店的厨房管理人员陆陆续续的来到渔人码头，陈经理也来了，她负责监督和记录。

两点半准时开会。

“现在十一月份，饭店开始进入淡季。咱家今年总体来说不错，从一月份开始，每个月的销售都呈上升趋势，和去年同期相比都有很大幅度提升。今年咱家还接待了东方美食考察团，现在咱家在全国也是有名的餐饮企业，这些都和大家的努力工作是分不开的。”

然后把工作作了安排。

抓菜品质量，给菜品升级，同时研发适合冬季销售的菜品，以家常菜为主，主攻炖菜和汤口菜。

“三个当日”原则常抓不懈，严格控制备货量，保证原材料新鲜度，质量不合格的原材料坚决不进入厨房，谁进了谁负责。

严肃厨房纪律，主抓迟到早退和工作时间脱岗串岗现象，保证工作正常进行。

卫生严查，必须达到标准，把掉的标识补上。执行每日收市主管检查记录制度，同时做好消防，杜绝消防隐患。

厨师长负责检查厨房设备设施，需要维修的报修，没有维修价值的进行申购。

招聘厨房员工，为元旦春节准备人员。对有培养价值的员工进行培训，每个厨房从砧板上提一名员工到灶台上进行实习。

会后李双良跟我说新菜研发是不是把凉菜和面点也带上，因为他们看到厨师每个月有菜品提成心里也刺挠，也想有。我说可以，只要研发的产品达到标准就行。

赵小军和郝广生提了一个建议，他俩儿在外面考察的时候学到一个管理方法。对员工进行技术考核，考核结果跟工资挂钩，达到什么等级拿什么工资。他俩儿说的和我研究的积分管理差不多，一直想在公司全面执行积分管理，可是老爷子没吱声，叫先执行内部协议政策。等严丽管理公司之后没跟她说过积分管理的事，毕竟现在的管理挺好，员工也习惯了，能不动就不动。

他俩儿提出的技术考核可以考虑，现在老店和新店的饺子工工资有点低，想给涨又不知道咋涨，普调的话有些技术好的、擀皮包饺子厉害的心里不平衡，一样干活，她们从哪方面来说都比别人强，普调工资保证不乐意，影响工作积极性。但是不给涨也不行，外面饺子工的工资都涨了，咱们也得跟上。

倒是可以考虑考虑进行技术考核。

晚上叫张志成