凉菜也不是很忙，卖的好的是熏酱菜，鸡头、鸡爪子、叉烧肉、猪头焖子几乎桌桌必点。主食这边玉米面大饼子、桂花玉米饼、大煎饼、酸菜馅饺子、菜团子卖得比较好，其他的不行。豆腐坊还可以，煎豆腐、小葱拌豆腐卖得好。

饭口过去之后和草利贵唠了会儿，他有了不想在这干的打算。

“师傅，不想干了。”他说。

“咋还不想干了？”我问。

“干的没意思。”看他欲言又止的样估计是有话要说。

“咋没意思？跟我说说。”我说。

“你不知道师傅，刚来的时候还行，杜师傅还挺有干劲儿，啥都按着老店的模式走，我和李师傅也帮着整。但是－－他不行，没力度，大部分员工都不听他的，他一看执行不下去就不整了，啥都整的半拉磕及的。对我倒是行，把我提到灶台上炒菜，但那也不愿干，没劲儿。”他说。

我说“先干着，我看两天，看看到底啥样。”

“你看两天吧，看完了你保证闹心。”

和他唠完了又和摊煎饼大姐唠了一会儿，大姐说杜师傅很少到面点去，不怎么管，除非有事了过去看看。她说原先的面点老大被小魏子叫走了，现在这个面点老大手艺行，但是不咋管事，属于老好好。面点是明档，每天都得实物摆档，当天摆档的东西卖不了第二天还接着摆，摆完一天就直接扔了，很浪费。我问以前也这样吗？她说以前不的，以前都是上午摆下午卖，下午摆的晚上必须卖出去，实在卖不出去给经理餐吃。

粗粮的经理餐现在还保留着，老店的早取消了。

中午饭是在大厅靠近吧台一张大圆桌吃的，吃经理餐得有杜师傅、李师傅、郭师傅、上杂师傅、王姐、小翟子、孟经理、两个领班和一个传菜部长。经理餐一共六个菜，还可以，比员工餐好多了。员工餐是大白菜炖豆腐粉条，经理餐上有一碗。

“老杜，客人反映‘小豆腐’水了巴嚓的，不好吃。”孟经理对杜师傅说。

“不能吧，我做的，做的时候我看了，没出水。”李师傅说。

“刚做完保证不出水，上桌之后就出了，没炒到时候。”孟经理说。

“有可能。”李师傅说“下回注意。”

杜师傅问孟经理“除了小豆腐别的菜有毛病没？”

“别的菜没有，都挺好的。”孟经理说。

我对李师傅说“兄弟，小豆腐你做的最拿手了，咋的，失手了？”

李师傅尴尬地笑笑，“现在小白菜都是大棚的，水分大，不好炒干。”

“是没加豆腐渣吧？”我直接问。

他有点脸红，说“豆腐渣忘蒸了，下午蒸。”

“这也不是你作风呀，咋的，处对象了？”我开玩笑道。

“老哥，放心，就这一次，绝对不会有下次，要是有下次你罚我一百块钱。”他说。

“最好别有下次。”我说。

“哎呀——”孟经理拉了个长声道“谭总挺严格呀。”

“孟姐，都跟你说了，别叫谭总，听着别扭，还是叫谭师傅，或者叫老谭也行。”我说。

“叫老谭吧，亲切点儿，我看老爷子也叫你老谭。”她说。

“都叫他老谭。”杜师傅来了一句。

下午上班的时候直接来到粗粮，四点杜师傅开例会，在旁边站着看。他几乎没说啥，点完名之后直接安排员工上班了。

员工很散漫的来到自己岗位上，三三两两的聊着天，漫不经心的做着准备工作。中午没卖啥，晚上也不需要咋准备，大部分都在聊天。

晚上饭口比中午强，能卖两万多，孟经理说一天卖四万还真是这样。卖四万对粗粮来说根本不忙，每个人都闲半拉儿膀子。到七点就没菜了，开始收拾卫生。和杜师傅说把缺的标签统计一下，