的是真功夫，普通的食材加上简单的调料，做出来的菜原滋原味口齿留香，那才叫真功夫。可是这样的大赛太少，为啥？没商业价值。”

“咱们举办的比赛是没那些大赛正规，也没人家隆重，但咱们比的是真功夫，做出来的菜接地气，实用，学会了可以直接在饭店上，说白了就是能够直接创造价值。咱们还不收费，也不要赞助，来了不但学到东西，还能交到朋友，谁不愿意参加？就算拿不到名次也愿意，至少拓展了自己的人脉关系，干厨师的都知道，能多认识几个有真才实学的朋友比啥都好，谁也不敢保证自己一辈子不下岗，万一哪天下岗了，打个电话也好有人帮着找活。还有就是万一自己表现好，被哪个老板相中了，直接翘行挖走也不是不可能的。”

听我说完王总道“老谭你说的有道理。”

“厨师做菜就和习武人练武一样，习武人把武术练到一定程度会遇到瓶颈，很难更进一步。这时候就会不断地找人切磋，在切磋的过程中提升自己。瓶颈就是一层窗户纸，不捅破就是提升不了，捅破了才会感觉，哇，原来是这样呀，挺多以前不明白的、困扰自己的一下子全明白了，武艺一下子提升一大截，或者是提升一个层次。厨师做菜也这样，做着做着感觉迷茫了，怎么做也提升不了，好像有啥挡着似的，那个难受劲儿就别提了，感觉自己好像不会做菜了似的。”

“其实就是碰到瓶颈了，这时候需要一个契机，再不是名师指点，再不是看别人做菜受到启发，一下子就突破了。要是一辈子碰不到这个契机，可能一辈子就这样了。咱们也看到不少这种情况，有的干一辈子厨师了，炒菜就是平平常常，说不上好也说不上赖，总之是不难吃，可以吃，一辈子也就挣三、两千块钱。有小年轻的，干厨师没几年，可就是悟性好，能够突破，不断进步，菜越做越好，钱越挣越多。”

“你看着吧，这回比拼之后，咱家得有几个师傅炒菜水平大幅度提升，厨艺大涨。”

王总说“按你的意思说那就是突破了。”

“差不多吧。”我说“别的饭店厨师来看比赛也是这个想法，一是咱们比赛做的菜都是实用的，他们学会了拿回去在自己店里就可以上，二是就兴许看别的师傅做菜，受到启发，脑袋突然灵光一闪，哇，原来原料可以这么处理，我咋就没想到呢？这样做也可以，加点耗油就行，我咋那笨，咋就没想到加耗油－－等等。立时茅塞顿开，窗户纸捅破了，从此厨艺大涨也有可能。”

“是这回事。”王总点点头，问我“老谭你是不是有这样的体验？”

我说“有，确实有，要不然也说不出来，也不张罗这个厨艺比拼了。”然后接着说“这说起来了，跟你叨咕叨咕。三百六十行，行行出状元。这是老话，确实如此。一说状元大伙儿都想到那些学富五车才高八斗满腹经纶的人，觉着那才是状元，谁要是达到那个程度就算光宗耀祖了。要不然咋有那多人想要考大学呢？我也想过，考上大学就彻底的翻身农奴把歌唱，前途一片大好。做梦也没想到自己能当个厨子。”

“这话得从碰到我师父的时候说起，我碰到我师父的时候不知道他是咱们省的名厨，觉得他就是一个会炒菜的老头，比一般的厨师炒菜好点。后来才渐渐知道他老人家原来挺厉害，非常有名，很有威望。知道那时候我想到的是啥吗？说出来不怕你笑话，我想的是原来当厨师也可以发家致富。因为我师父家里条件很好，有两个房子，并且还有钱，那时候就开始不上班在家享受了，天天除了打打麻将就是钓钓鱼，悠哉游哉的。我就想就算我考上大学不也就是想过那样的日子吗？师父不是大学生，炒一辈子菜过的日子不比大学生差，甚至很多大学生都过不成那样。如果说大学生是状元，师父不也是状元？三百六十行，行行出状元嘛。”

“我想咱当不成文状元，就当