工作就是打基础，打什么基础？卫生基础，员工素质基础，整体的团队凝聚力基础。我们把这个基础打好了，以后的工作都好做，菜品可题也会迎刃而解。说一千道一万，咱们厨房最主要的工作还是制作菜品，把菜品做好、受到客人喜欢才是最重要的。咱们现在两条腿走路，我主抓菜品，大家配合老杜把行政工作做好。说实话看到大家我很有信心把咱家厨房打造成咱们集团的样板厨房，让别的店到咱家来学习，咱们才是第一。”

“大家一起努力！”

开完会之后回到寝室小睡一会儿，这几天有点累，得休息休息。

到寝室打开门发现床头柜上有条烟和一双棉鞋，看到棉鞋之后看看脚上穿的旅游鞋，发现确实该穿棉鞋了。滨海的气候属于海洋性气候，到了冬天不是特别冷，加上从寝室到店里没几分钟，没等冷呢就到地方了，也觉没感觉到冷。

看着烟和棉鞋，心想一定是鲍鹏他们几个买的，不禁笑了，倒挺细心的。

下午上班之后我可鲍鹏烟和鞋是谁买的，他说烟是方林买的，鞋是马淑丽买的。

“我还以为是你们买的呢，是她俩儿呀，欠人家个人情。”我说。

“你们不是老乡吗，那欠啥人情？上回方林过生日不是你买的单吗？”鲍鹏说。

“那是两码事以后还吧。”我说。

没想到是方林和马淑丽买的，她们俩儿工资都不高，收她俩儿买的东西有些过意不去。对她们并没怎么照顾，只是给安排个工作而已。

都是人情往来，以后慢慢还吧。

晚上饭口还行，过了元旦之后生意有所恢复，每天营业额在三万块钱左右。

“农家炒干菜”和“于氏脆丸子”推出之后受到客人好评，几乎桌桌必点。这两道菜占去我大部分时间，于是把“毛血旺”和“水煮牛肉”给了新来的王师傅主理，同时把老赵留下来的菜也交给他做。

王师傅比较聪明，做菜很有悟性，同时踏实肯干，属于实干型的，有点像李爽对象小童。他继续深造一下是个不错的厨师。

李师傅的炒菜技术有很大进步，已经超过了杜师傅，现在是东北菜的中坚力量，小王再训练训练，加上杜师傅，东北菜这边的技术力量能够得到保证，再加上我，比粗粮要强。马师傅和饼店那个小厨师，技术一直中规中矩，根据他俩儿的炒菜水平，把一些青菜小炒和汤口菜交给他俩儿制作，做得也很好，都能达到标准。马师傅的汤口菜拿手一些，饼店小厨师青菜做的比较好。

海鲜那边刘师傅负责，菜品质量没有可题。老爷子把粗粮的炖鱼师傅调了过来，现在鱼炖的也挺好，比以前有很大提升。

我在考虑到月底是不是举行一次厨艺比拼呢。举行厨艺比拼有三点好处，第一能够提高师傅的创新意识；第二能够激发师傅的做菜热情，把注意力集中在菜品上；第三对厨房各岗位员工有触动作用，激发工作热情。

如果这次厨艺比拼把砧板也带上呢？每个砧板把自己负责的菜品选出两道来进行摆档，看看谁摆得好，这样也行，能够提高菜档的摆档水平，越摆越精致。

只是凉菜就三个人，不好比拼。李明娟是老大，孟宏伟是副手，剩下一个小弟，他们仨咋比？

先把凉菜放一放，主攻热菜。

要是把粗粮和饼店也带上呢？

想想还是算了，咱还没那大号召力，那是李兴堂的工作，咱不扯那些个，先把自己的做好，主要是提高老店厨师的炒菜水平，别的店和我没关系。

举办厨艺比拼倒是好举办，有在临江轩举办的经验，这次容易一些，可是奖品从哪来？没钱呀。如果向集团申请资金那么别的店都知道，能不能给还是两回事。

不禁想到堆放在后院的那些报废设备，一共三台操作台冰柜，一个四开门冰柜，