对改变不了一个地方的饮食习惯。这和西餐再好只能是一种餐饮形式而已，它不可能改变中国人的饮食习惯一样。

中国人的饮食习惯是南甜北咸东辣西酸，掌握住这个特点再结合当地人的饮食习惯开餐馆一般没毛病，陪不了啥钱。怕就怕非得搞特立独行，那就有可能配个血本无归。

老陈头一天没上灶台炒菜，在底下看了。看了一天之后晚上快下班的时候跟我说老店真忙，比饼店忙多了。我说忙点好，忙点挣钱，不忙的话也不挣钱，老板不挣钱那啥给大伙儿开资。他说现在饼店生意不是太好，加上饼店的房租还贵，老爷子打算明年房租到期之后不继续做了。

“老爷子不想再做小店，做小店累不说还不咋挣钱，不如做大店省事，还挣钱。”老陈说。

我说“都一样，大店开好了行，开不好赔钱也快。”

“老爷子门路广，认识的人都是有能耐的，他开大店赔不上。”老陈说。

“这是一方面，主要还是滨海发达，旅游城市，都说穷家富路，人们出来旅游也不在乎多花点，所以滨海的餐饮消费高，饭店好开，要是没这些外地来旅游的你看看，大店得黄一半。”我说。

“你说的是这回事，主要现在滨海发展得确实好，发展得好饭店生意就好，开大店赚钱。”老陈道。

“什么都是物极必反，现在好不一定以后就好，你放心，顶多十年，面积大的店面干不过小店面。”我说。

“老谭你就在那瞎预测，到啥时候大店也比小店挣钱。”老陈有点不认可我的说法。

笑笑，没继续说下去，换个话题。

“你刚调过来，请几个大佬吃顿饭，对以后开展工作好点，提前沟通沟通。”我说。

“都谁呀？”

“杜师傅、海鲜刘师傅、凉菜老大，面点老大，还有调饺子馅的，请他们吃一顿，在一起喝点酒，唠唠，沟通沟通。”我说。

他想了一下说“没必要，他们几个都能好好干活，请不请没啥用，请他们好像我怕他们似的，不惯那些毛病。”

我愣了一下，随即笑了，说道“也是，我就是没事提一嘴。”

想到他是我介绍来的，这都半年了他也没说请我吃顿饭，现在已经是老店总厨了，不但没必要请我，也没必要请这几个大佬吃饭。

我有点忘了他是怎么上位的。他来到这里将近两年，一直都是顺风顺水，身后有陈经理罩着，几乎没碰到过什么磕绊。但饼店毕竟是小店，整个厨房二十人，好管一些。老店比较大，厨房一共六十人，加上还都是有背景的，水比较深，不好管理。本打算叫他提前跟这几个大佬沟通沟通，谁成想人家根本不领情。

估计他认为只要陈经理在，他就没事。

真不知道他是哪来的自信。

本来觉得自己考虑的挺好，他当总厨我脸上也有光，能帮着他多做点就多做点。别看老赵脾气倔，跟一般人都合不来，唯我独尊，但人家毕竟是老人，老店开业的时候就在这，有一定的群众基础，很多老员工还是挺听他的。老陈刚来，没啥群众基础，别看在饼店行，到老店未必好使，老店这几个大佬任意拿出来一个都比他资格老，要是发生冲突老爷子未必会向着他。我叫他提前跟这几个大佬打好关系也是为他好，看着这几个大佬不显山不漏水的，人家的分量都不轻。

既然不接受我的建议，那就当我没说。

老陈上任的第二天东北菜尾锅提出离职，炖鱼师傅提出离职，海鲜一个展板提出离职，原先给老赵配菜的砧板和荷台连招呼都没打直接就不来了。这是一楼热菜厨房提离职的，二楼凉菜一个中位离职，面点间两个饺子工离职，调馅间副手离职。

一下子接到这些员工的离职老陈有点蒙圈，并且有点气急败坏。

“妈了个x的，