离职。这个砧板也倒霉，填完离职申请表之后三十天之内没招来一个砧板。砧板确实不好招，尤其是夏天旅游旺季，都知道这个时候最累，谁也不愿意来。

等到第三十一天这个砧板拿着离职表叫老赵签字的时候老赵没签，说没找到人不能批。砧板说不是说好了第三十一天找不到人也批的吗？

“我没说，谁说你找谁去。”老赵道。

“你挺大个总厨咋还说话不算数？”砧板来气了。

“你说谁呢？”老赵立时来了脾气，伸手薅住砧板脖领子就要打人家，被大伙拉开了。

拉开了老赵还喊“你真不知道我啥脾气，不知道我是谁！”

到底老赵也没给砧板签字，砧板气的直接跑办公室找领导去了。

事后鲍鹏跟我说“师傅，赵厨咋那样，他这样一整砧板更不好找了，谁知道也不能来。”

我说“他就是那脾气。”

我也是看不惯，但也不能因为这事跟老赵干。

“师傅你说我离职他会不会这样？”鲍鹏问。

“不会，他也不敢。”我说。

鲍鹏看看我，小声说“师傅你知道吧，厨房人都服你，你要是当总厨大伙儿都支持。”

我笑了，心里根本没想当总厨这事。

“你是不是想造反。”我道，然后说“该干啥干啥去，别管不住自己嘴。”

没有当总厨的想法，因为感觉自己现在的状态挺好，很舒服。首先一点是工资够高，我的工资比杜师傅还高出五百，当然没有老赵高，在厨房除了老赵我工资最高，心满意足。其次是日子过的是自己想要的。

每天早上起来过来验货，验完货领着草利贵和鲍鹏摆档做准备工作。然后是一天的开心炒菜，没事还给菜品升升级，看到自己研发的菜品热卖心里非常美。这要是当总厨哪有时间研究菜，也不能过得这么舒坦。中午晚上不用值班，晚上下班之后馋酒了打包一份饺子回去，在自己小屋里喝点小酒，喝完酒躺在床上睡觉，一觉到天亮。

虽然不是总厨，但是在厨房威信比较高，这不是吹牛，确实如此。

和各个师傅之间的关系处的很好，和谁都没发生过矛盾，彼此之间都很客气。尤其是李师傅和马师傅，我几乎成了他俩儿的坚强后盾。

所有的砧板和打荷的跟我关系都好。我一天几乎很少出厨房，做完自己的准备工作之后开始帮着砧板做准备工作。先是帮着草利贵做，他在那进行切配，我给他打下手，大大土豆皮、西芹皮，摘摘荷兰豆，帮着切点牛肉等等。帮他干完之后转移阵地，帮着鲍鹏做准备工作。鲍鹏现在在海鲜这边，我已过去之后海鲜砧板都会向我靠拢，我在教鲍鹏的时候顺便也教他们。

帮砧板干完之后开始帮着荷台干，切点葱姜蒜，摘摘香菜，切点二料头花，有时间了用心里美萝卜刻几朵花。每次刻花的时候荷台都围过来看，我一边刻一边给他们讲如何刻，也有几个比划的，但大多数不学，只是觉着我刻的挺好，他们看了好奇而已。这时候打盘饰已经很少用萝卜花了，都是买现成的兰花，新鲜的，比刻的好。

剩下的时间就是研究菜品。菜品创新这块停了下来，哪有那么多的创新菜，能把现有的菜品做好了，做标准了就不错了。

我刚到老店的时候东北菜卖不过海鲜，如果热菜一天是一万块钱的营业额，海鲜是六千，东北菜是四千。现在东北菜已经和海鲜持平，不相上下。

东北菜这边有八个热销菜。

“毛血旺”“水煮牛肉”“小豆腐”“东北年才”“老家豆腐”“风味小羊腿”“脆皮鲜奶”“铁锅碟鱼头”

“风味小羊腿”和“铁锅碟鱼头”是老赵的菜品，“脆皮鲜奶”是杜师傅的菜品。

这八道菜每天的销售至少每道十五份，“小豆腐”卖的