化，专业化。拿做餐饮来说，我是门外汉，别看我是老板，饭店是我开的，但是对做菜对服务我是一窍不通，你们才是专家。咱们家现在来说挺好，在滨海咱家也是小有名气。但咱们得往前发展，这样粗狂型管理以前行，以后保证是行不通的。现在餐饮业都在往企业化发展，连锁型餐饮的竞争力越来越强，咱们不加强管理，从管理中要效益，以后的利润保证越来越薄，最后兴许都看不到利润。等看不到利润的时候咋样我不说大伙儿也知道，你们比我清楚。”

“做企业咱们都不是内行，我也没管理过企业，但是做饭店你们是内行。咱们现在去制造飞机大炮肯定是不行，没那么高的智商，也没那个能力，但是做饭店要是还不行就说不过去了。上回开会说的盘点的事一直也没落实，要让饭店进入正规企业化管理，咱们得行动，不能光说不动，那不成嘴把式了吗。咱们得动起来，说干啥就干啥，有个雷厉风行的劲儿。现在咱们家已经三家店了，要是一家店不做盘点还行，三家店必须得进行盘点。”

“关于盘点这事大家也都发表发表意见，有啥想法都说说。”

老爷子说完之后底下没人吱声，有的看看旁边人，有的低着头不知在想啥。一般这种情况都不会有人发言，一是不知道说啥，二是谁都不想先发言。

过了两分钟，老爷子看没人吱声，问道“都不吱声呢，是同意还是不同意？”

然后对老赵说“老赵，你是老厨师长了，你先说。”

老赵咳嗦了一声，说道“我同意，盘呗。”

老爷子笑了，说“看你这态度不咋乐意？”

“我有啥不乐意的，又不是我一家盘，都盘。”老赵说道。

听得出来，他这是反对盘点。

“孟经理你说说。”老爷子对粗粮孟经理道。

孟经理说“盘点是好事，我们粗粮极力配合。”

老爷子又问老店张经理“张经理，你呢？”

“我同意，没意见。”张经理说。

没等老爷子问，饼店陈经理说道“我们饼店同意，盘点是好事，我和老陈极力配合。”

我仔细看了看陈经理，四十岁左右，圆脸，短发，微胖，很有女人味儿，如果再年轻点儿和郑佳琪差不多。看上去很有气质，是那种成熟女人所特有的气质。老陈挨着她坐着，咋一看上去郎才女貌，还很般配。

整个集团的人都在说他俩儿的事，属于超越友谊关系。对这事不怎么关心，毕竟是闲事。

老爷子看厨师长和经理都表了态，部长一级的没问，直接说“那这事就定下来了，具体怎么盘点由崔会计负责。”说完看看崔会计，崔会计微笑着点了下头。

老爷子说“崔会计你说两句。”

“我还用说吗？”崔会计问，看样他不想说啥。

“你负责不说能行吗，到时候各个部门怎么配合？”老爷子有点不悦的道。

“那好，我就说两句。”

崔会计清清嗓子。

“既然老领导信任，叫我负责咱们集团的盘点工作，那我就说两句。咱们盘点的时间定在每个月的月底，由我和我们财务组的三个人同时在三个店进行盘点。这两天我也做了点功课，把咱们家的所有原料、调料、酒水、使用工具、各种低值易耗品、以及库房里的库存物品，全部做了统计，分门别类制成表格，一会儿我把表格给各位负责人发下去，大家看看有没有什么落下的，及时补充上。”

说完叫坐在他身边的一个女的把表格往下发，他继续说“咱们盘点的时候需要各部门积极配合，尤其是厨房这块儿，我对厨房不懂，门外汉，有些东西都叫不上名来，到时候拜托三个厨师长安排一下，找个明白人跟着我们盘点。要是没人跟着我们就得整乱套了，兴许把羊肉看成牛肉，把鲤鱼当成鲫鱼，把白糖