中午饭口准备的八份毛血旺全部售出。

我问牛秀丽客人吃的怎么样？牛秀丽说她一直点菜了，一楼大厅有两桌客人点了，吃了之后都说挺好吃的，剩下二楼点的客人吃完之后什么样她不知道。我来到二楼问二楼的部长，二楼部长说客人反馈很好，有一个老客人说早就应该上点麻辣口的菜，这样吃着才过瘾。

看来毛血旺是上对了。

到了晚上饭口八份毛血旺也全部卖空。

海鲜厨师张刘师傅过来跟我说“谭师傅，你这毛血旺一上我的‘海鲜麻辣盆’开始没人点了，还是你厉害。”

我笑笑说“你忘了，同行是冤家。”

他笑笑，然后道“我的海鲜麻辣盆做的有点简单，就是用大重九火锅底料调的汤，简单省事，没你这样自己炒料，还是自己炒料好，做菜这玩意儿一点不能糊弄。”

我说“我看了你做的海鲜麻辣盆，挺好，尤其是那个鱼片加的好，一些刚死的鱼清蒸不行，卖也不好卖，做麻辣盆正好，当初研究这道菜的时候也是为了把这些死鱼卖出去吧？”

“是，就是为了卖这些死鱼。”他说。

“以后你那边的死鱼要是不好卖拿过来给我，我可以做干烧，干烧鱼没事，用刚死的鱼就行。”我说。

“干烧确实没事，就是干烧时间太长，耽误事。”他说。

我说“也可以做干锅，把鱼分解了，或者是做铁锅都行。”

他说“明天我研究研究。”

“老赵这边有个铁锅碟鱼头做的挺好，我看可以做个铁锅系列。”我说。

他皱了下眉说“不和他整系列，他做他的我做我的。”

我笑笑没说什么。

晚上下班之前交菜单的时候没见到采购人员过来，前面打更的说是采购员第二天早上来店里到他那拿菜单，晚上不过来。于是在菜单牛三叉后面标注上“必须买回”四个字，给采购员一个提醒，心想他看到这四个字应该能把牛三叉买回来。

到了第二天牛三叉没回来，我正准备问问怎么回事的时候听到传菜部喇叭传来老姨的声音“哪个师傅要的牛三叉？过来一下。”

她这一喊整个厨房人都听到了，全都停下手里活互相看着。

老赵对我说“这是不愿意买过来找了，你过去跟她说说，我不愿意搭理她，我俩儿见面就干架。”

我笑笑，向传菜部走去。

“你要的呀？”老姨很不善的问。

我笑着说“是我要的老姨。”

“做啥菜非得用牛三叉？牛外脊不行吗？昨天没给你买你还在菜单上写个‘必须买回’，咋的？不给你买回来不行呀？”

我知道三个店的厨师长不爱和她沟通的原因了，之前他们说我还不信，认为她不能这么不讲理，现在算是见识了。

碰到这样人不能生气，人家后台太硬，咱们得罪不起，另外因为买个原料犯不上和她生气，不能硬来可以智取。

我笑笑着说“老姨，看你说话办事这利索，估计你保证爱吃水煮牛肉。”

“爱吃，咋的？”她没想到我会这么说，有点愣。

我说“中午你别在粗粮吃了，上我们这吃来，我给你做水煮牛肉。”

她看看我，估计确实爱吃水煮牛肉，说道“中午过来吃来。”然后语气有点缓和的说“你要牛三叉做啥菜？用牛外脊不行吗？”

我说“牛外脊也行，那就不买牛三叉，买牛外脊。”

她说“明天买吧，今天买回来也得下午了。”说完转身要走，马上又转了回来，冲我道“我两点过来吃来。”

我说“妥了，到时候保证做好了等你。”

在老店斜对面有个专门卖牛肉的小店，店小，主要卖的是肥牛卷和鲜牛肉，卖给附近居民，价钱要比大市场贵一些