饺子的五口大锅，挨着五口大锅是五个煎饺炉。煮饺子两个人，煎饺子一个人。穿过煮饺子操作间是蒸饺操作间，一个人负责蒸饺子。再往里走是包饺子的地方，里面有十六个饺子工。然后是凉菜间，凉菜间一共三个师傅。过了凉菜间是调馅间，有专门的剁馅的，调馅的，煸馅的，和馅的。

厨房各工种齐全，人员齐备，各负其责，分工明确。

整个二楼厨房比一楼厨房大很多，毕竟是饺子馆，在饺子这一块下的力量很大。

头一天上班，对菜品不熟悉，很多厨房人也不认识，先给别的厨师打打下手，熟悉熟悉菜品。

中午饭口不是太忙，没多少菜，我一个菜没炒，在下边看了。

老赵跟我说现在不忙，就是过年这段时间忙，从现在开始到四月中旬不会太忙，过四月中旬到了旅游季节开始忙，能从四月下旬能忙到十月上旬。

“滨海这地方就这样，操蛋，每年夏天忙，忙得饭都吃不上，得站在灶台上吃，等不忙了闲的蛋疼。”老赵说，操着一口安徽口音的普通话，听着还有点费劲儿。

我说“旅游城市就这样，夏天是旅游旺季。”

“咱家到了五一，那就来吧，一天都闲不着，一会儿一个旅游团，一会儿一个单位会餐，还有散点跟着，能忙死，菜炒熟了能上去就行，有时候干脆上不去菜。”老赵说。

“忙点好，忙点挣钱，老板看着高兴。”我说。

“哼，老板就知道钱！”老赵来了一句，看样很不满。然后接着说“过年这段时间忙，师傅们提出涨点工资，老板没答应给涨，都提离职不干了。”

我笑笑，没说什么，这是普遍现象，很多家饭店都存在这个问题。和我去临江轩时候一样，厨师希望涨工资，老板对涨工资都很谨慎。

涨工资是牵一发而动全身的事，涨工资是好事，涨不好好事变坏事。

老赵说“咱家厨师工资低，没别人家高，咱家还累，谁都不愿意干，你这个位置一年都换四个师傅了，干俩月就走，留不住人。”

看看我的灶台，心想我不会干俩儿月也走吧？是不是我这个灶台方人？要真是这样，我也是命运不济。

想这些都没用，干就完了。

中午吃工作餐的时候全体员工都在二楼散台吃，负责做工作餐的是海鲜那边的尾锅和东北菜这边的尾锅。

看到有有一百来人吃工作餐，把二楼散台都占满了，规模不下于临江轩。

拿饭缸打了工作餐之后到前台服务员那边看看，看到方林正和牛秀丽坐在一起，走了过去。

“谭师傅，这是你家亲戚？”牛秀丽指着方林问。

我说“嗯，我家跟前儿的。”

“挺机灵，张经理安排她跟着我点菜，叫我带她。”牛秀丽说。

“那你好好带带，到时候请你吃饭。”我说。

“这可是你说的，别到时找不着你。”

“放心，跑不了，我啥样你还不知道。”我笑着说。

方林小声对我说“这饭店这大呀。”

我说“也不算大，中档饭店。”

“我头一次见这大饭店，有点吓人。”她说。

我问“咋样？一上午还习惯吧？”

她说“我啥也不会，就在那傻站着，都是牛姐点的菜，那些菜我都没见过，还有那些鱼，大部分都不认识。”她说到这笑了，然后道“我头一次见着活鲍鱼，还有活海参，那海参赶大黑虫子了，瞅着吓人。”

牛秀丽笑了，对她说“熟悉几天就好了，我刚开始的时候和你一样，啥啥都不认识，咱们东北人哪见过这些东西，有的听都没听过，就别说见了。你挺机灵的，顶多三天啥都认识。”

方林吐了下舌头说“我怕我挺不过三天。”

“没事，有我呢