，饺子工放下饭碗开始包饺子，分单子的分完单子开始装打包的冻饺子，装完之后直接送到传菜部。

李大山问“谭厨，今天上边热菜也忙吧？”

“忙，赶打仗了，我下来的时候还炒菜呢。”我说。

“再忙还有我们忙了？”赵春娇道“我们才是忙呢，一手擀四个饺子皮根本供不上，最少都得一手擀六个，我都开始一手擀八个了。这一上午给我累的，连喘口气的功夫都没有，就是去食堂打饭的时候出去喘口气。”

我说“给你奖励。”

“啥奖励？别说话不算数，奖励小了可不行，对不起我受的这些累。”她说。

“年前给你找个婆家。”我说。

轰，大伙笑。

在面点间吃完饭来到前台，前台还有不少客人。到了吧台，张丽正在那给客人买单，收银员在吃饭。张丽给客人买完单问我“你们厨房不忙了？”

我说“刚消停一会儿。”

她有点兴奋的对我说“知道咱家今天中午卖多少钱吗？”

“卖多少？”我问。

“三万二了。”她说。

“这么多？”我吃惊地问。

能想到买的很多，但没想到这么多，超出了我的预估，我的预估也就是两万多点。

“那你省思呢？晚上包房全订满了，大桌散台也定了不少，到晚上还得忙，比中午忙。”她说。

“晚上肯定比中午忙。”我说“但晚上饭口不能有中午这么急了，中午客人着急上班，嘴都急，晚上下班没啥事了，不能那么急了。”

“嗯，中午真急。”她说“客人就好像都要赶火车似的，点完了就开始催，使劲儿催，催命似的。”

我笑笑说“都那样。”

从前台回到厨房三点半左右，晚上的客人开始来了。

五点之前客人来的不多，十分钟左右一个单子，属于匀速进行。等过了五点之后客人开始集中起来，出单机的打印纸就像不要钱似的一个劲儿的往外吐单子，一会儿就达到一米长了。

整个厨房和战场一样，砧板飞速的配菜抓菜，灶台上厨师飞速的炒菜。大冬天的师傅们穿着一件单薄的工作服，依然是汗流浃背。二楼、三楼八个厨师火力全开，整个厨房以一分钟三道菜的速度往外出菜，就这样前台还不断地催菜。

好在准备工作做的充分，所有原料都加工成了半成品，要不然真耽误事。

锅包肉和溜肉段炸出了两大盆，每个足足有五十份，前边一点锅包肉这边回锅冲炸一下烹上糖醋汁就可以装盘走菜，速度比之前提升了四、五倍。溜肉段也是这样，冲炸完烹汁就走，要不然不赶趟儿。

地三鲜土豆块都是提前炸好的，来菜了只需要把茄子炸熟就行，然后和土豆块在一起闯炸一下，把调好的汁加热下入炸好的土豆、茄子、辣椒，收汁打芡淋明油出锅装盘即可。

这时候就看出标准化的好处了，大大的缩短了菜品制作时间，口味也得到了保证，提升了上菜速度，干起活来也顺手。这要是什么菜都是现来现做，着急麻慌的不但做不好，还耽误时间，根本上不去菜。

冲在第一线的凉菜、热菜、面点忙得不可开交，洗碗择菜杀鱼的也忙。

三个洗碗大姐一直在水池前洗碗，根本没停过。刚洗完一餐车餐具，马上从前台撤下来一餐车餐具推进洗碗间，根本没有休息时间。办公室的会计从办公室出来在洗碗间帮忙。

库房的库管和出纳也加入到厨房大军，帮着摘菜阿姨一起择菜洗菜。

后勤的电工、木工在面点间帮忙煮饺子和蒸饺子，两个锅炉工在传菜部帮着传菜。

晚上下班回来的霍总，加上客房部郭经理在前面帮着保洁人员撤台。

整个饭店所有人员都动起来，没一个人闲着，能干