创新菜比赛过去之后马上就要过年了。

时间过得真快，一转眼又是一年。今年不能回家过年了，员工到时候可以回家过年，我作为总厨不能回去过年。

春节订台的非常多，从年三十到正月初八包房已经全部订满，同时二楼的雅座也都开始预定，看来春节这几天要非常忙。

和张丽定好，凡是预定的在腊月二十三小年之前全部把菜点好，这样好方便厨房备料。

关于春节期间工作的事霍总把大家召集在一起开了个会，主要讨论怎么安排员工回家过年。因为春节期间饭店正常营业，并且比平时都忙，人员肯定紧张，但过年又不能不叫大伙儿回家，所以研究一下。

往年过年的时候都是让三分之一的员工回家过年，等回家过年的员工回来之后再换下一批员工回去。同时大年三十、初一、初二这三天属于法定假日，这三天上班的员工一天给三天工资。这个政策很好，在别的饭店是没这个政策的，别的饭店在三十、初一、初二这三天上班一天只给两天工资，有的还不给，只是上一天给一天。

都是私人老板，虽然国家规定法定假日上一天班给三倍工资，可是老板不给也没办法。临江轩是省城著名的民营企业，老板还是区人大代表，在这方面做得很到位，什么都按照国家政策执行。

“每年过年人都不够用，我看今年定餐的比每年都多，估计今年人员更不够用。”王春来说。

“我们老店今年定的比去年多，到时候人也得不够用。”老店厨师长说。

“今年咱们就规定不放假得了，省的到时候安排回家过年的不好安排，安排他了你不高兴，安排你了他不高兴，整的生气膈叽的。”老店经理说。

“在别的地方也一样，都想回家过年去，让谁不回家谁都不高兴。”张丽说。

“咱家也有不愿意回家的，像那些岁数大的成家的都不回家过年，想加班多挣点钱，一天给三天工资谁不想多挣点。”王春来说。

霍总吸了一口烟说“过年的时候看着挣钱，其实也挣不啥钱，加班得给三倍工资，另外过年的时候原材料都涨价，尤其是青菜，是平时的两三倍，去年过年时候香菜都涨到二十块钱一斤了是吧？”

“是，香菜二十，尖椒八块，菠菜十六，太吓人。”王春来说。

“这些不算，在这加班的三十晚上咱们不得给人家红包呀？头两年一个红包包五十块钱还行，现在五十块钱能拿得出手吗？”霍总说。

“五十可拿不出手，普通员工也得一百。”张丽说。

“那可不，咱家两个店加在一起也不少人呢。”霍总说。

“那也不能不营业，咋说也比平时挣钱。”老店经理道。

饭店春节营业是挣钱的，要比平时挣得多。如果平时一天的营业额是三万，那么春节的时候一天就得六万到八万，是平时的两倍以上，除去人吃马喂的挣得比平时多得多，如果真不挣钱早没饭店营业了。

大家讨论了一会儿，也没拿出好的办法。

霍总问我“谭师傅一直没说话，有什么想法？”

我问“没啥想法，我就是想问一下咱家成家的员工有多少？”

“啥意思谭师傅？”王春来问。

“就是想知道春节能主动留下加班的有多少人？”我说。

“咋说也有三分之一吧。”王春来说。

我问“剩下的都是想回家的？”

王春来点点头。

“回家就想多待几天，三天保证是待不够，就算是腊月二十九回去，初五回来就不错了，是不？”我问。

“是，都这样。”王春来说。

“那可不，你看让他走的时候说得好好的，说啥初三忙的时候保证回来，到了时候就不那样，初五回来就不错了，有的都得