创新菜品有奖大赛。”

“创新菜品？”

“菜品创新？”

“出新菜”

“对，就是出新菜。”我接着道，“大家都知道咱家是以东北老菜为主的老菜馆，从开业到现在菜谱几乎是没换过，现在外面的社会酒楼新派东北菜十分流行，老百姓也非常认可，人家在发展，咱们也不能止步不前。”

“我了解咱家师傅们的实力，照比外面的厨师技术一点不差，甚至比外面的厨师水平都高，但我们对菜品的创新节奏很慢，这是不争的事实。咱们要往前发展，就不能停步不前，在保证老菜的基础上也需要有自己的创新，所以董事会决定举办首届菜品创新大赛，让我们家师傅也把能力充分的发挥一下。”

“我说一下具体的事宜。每位厨师，包括凉菜师傅，每个人做两道自己研发的新菜。研发什么样的新菜？必须是适合咱们家店经营的新菜，还是以东北菜为主，不能研发跑偏了，把粤菜研发出来，我这么讲大家清晰吧。”

“清晰。”

“明白。”

“总厨，那我们川菜就不用研发了？”二楼的川菜师傅大曹问。

“也研发，你们也得做两道新菜，但以东北人能接受的口味为准，别把四川人能接受的拿出来，那也就小曹你们哥俩儿能吃了。”我说。

“噢，清晰。”

“总厨，我们凉菜也是每人两道菜吗？”

一楼凉菜主管刘亮问。

“是，你们也是。”

我对老店的厨师长说“严师傅，今天把你叫来就是通知你这次大赛的事，你回去通知一下店里的师傅，每人研发两道新菜。”

严师傅说“好，我知道了。”

“大家看我！”我大声说。

所有人吧目光集中到我这里。

“这是咱家第一次举办新菜研发大赛，在考核各位师傅炒菜水平的同时也是给各位师傅一次展示自己实力的机会，希望大家回去之后好好准备。我现在说几个注意事项。”

“第一，所研发的菜品必须适合咱们临江轩经营，和临江轩特色不符的菜品直接淘汰。第二，每个人两道菜品，如果研发不出两道一道也可以，但是不允许一道菜也不研发，大家记住这一点。第三，从现在开始每位师傅只有一次开原料进行试制的机会，也就是说，咱们饭店给大家一次免费买原料进行试做的机会，如果你研发的菜品没能合计好试做不理想，还想再试几次，对不起，那就得你自己花钱买原料了，我调料。我这么说大伙都理解吧。”

“理解。”

“清晰。”

“总厨，应该给买两次。”杜大鹏说。

“杜师傅，只能是一次，咱们饭店不是差那点原料的钱，这是我定的，只有在使用自己拿钱买的原料的时候大家才会珍惜，才会严谨，希望你能理解。”

“谭厨，那给啥奖励？”老店的厨师长问。

“奖励一共有三个，第一个是物质奖励，只要你能够进入前三名保证有奖励。第二咱们店会发给前三名荣誉证书。第三，也就是最重要的，咱们这个大赛每两个月举行一次，只要你能够得到三个证书，那么你的工资就会自动涨一百块钱。我说的清不清晰？”

“清晰。”

“清晰。”

“明白了。”

“第四件事，也是最重要的一件事，每位师傅把自己的研发的菜品首先以书面形式写出来，标明菜名，主辅料，口味，特点，使用的餐具，售价和成本价以及菜品的毛利率。我这样说大家清晰不。”

我大声道。

“清晰。”

“清晰。”

“清晰就好，剩下如果还有不明白的例会之后可以单独问我，咱们例会上就不多说了，时间有限，例会之后大家快速进入工作