在青瓦台工作一天也挺忙的，早上一到饭店就开始做准备工作，把我这边炒菜的准备工作做完了，老孟大哥那边的猪蹄子、鸡头、鸡爪子、鸡架也都烀完，等着我熏。熏完这四样就到了中午饭口，连抽根烟的功夫都没有，紧接着开始炒菜。炒完菜我帮着李姐抓肉、拌菜，老孟大哥帮着张姐煮冷面。

以前生意不好的时候三个人闲着半拉膀子都能忙过来，现在生意好了，四个人一起忙还觉得有些不赶趟。吃饭的客人也是怪，生意不好的时候一天没几桌客人，客人越少越催菜，总说菜上的慢，等生意好了，客人爆满，有时候还会出现等位现象，这时候也不催菜了，也不说菜上的慢了，能吃上就很满意。

每天中午都和打仗似的，忙的脚打后脑勺。客人大部分都是奔着烤肉和大号鸡头、鸡爪子来的，在整个三台子要想吃大号的鸡头、鸡爪子就青瓦台有，独此一家，别无分号。因此青瓦台的鸡头、鸡爪子成了特色，到饭口来晚了吃不着。大号的鸡头鸡爪子吃起来确实过瘾，肉多，有嚼头，加上烀的时间长，特别有味道。这还得感谢行上卖鸡货的老板是个讲究人，种鸡的鸡头、鸡爪子只供给我们一家，别人家不卖。如果别人家也能买到的话那就没啥竞争优势了。其实也不是他不卖给别人家，是种鸡少，没那么多鸡头、鸡爪子可卖。

这天中午快两点的时候，张丽到厨房把我叫到一边跟我说“谭师傅，前边好像是曹继红来了，跟老板娘正唠呢，看样是想要点钱。”

我问“你认识曹继红？”

张丽说“不认识，听说过，三台子流氓大哥。”

我说“是吗，我也不认识。”

张丽问“不给钱能不能打起来？”

我笑了，说“不能，他就是想要点钱，我过去看看。”

在三台子有一些在社会上混的，没工作，整天游手好闲的，没事就到饭店要钱，说自己是大哥，能罩着饭店，饭店有点啥事找他们就好使，什么事都能摆平。正常开饭店也没啥事，吃饭不给钱的一年也碰不到一回，有时候客人在饭店打架报警就行了，也不用啥大哥来摆平。说白了要防就是防着点这些社会上混的，还不能得罪他们，把他们得罪了饭店就不好开，他们也不明目张胆的到饭店来闹事，都是等天黑了今晚砸你块玻璃明晚砸你个窗户，整的你闹心，耽误正常营业。报警吧警察来了也就是看看，做个笔录，说是抓人，上哪抓去？人家砸完就跑了，连个人影都找不着。

这些下三滥的勾当都是一些小瘪三干的，真正的社会大哥不干这事。社会大哥不干，但他们能管住这些小瘪三，只要大哥说这家饭店是自己罩着的，那这家饭店就没人来惹事，平平安安。小瘪三不怕警察，但是怕这些社会大哥，干哪行得守哪行的规矩，当小弟的不听大哥的哪行。

一般的情况下生意不好的饭店没人去惹事，惹了也没用，本来生意就不好，哪有钱搭理他们。生意好一点的饭店才是他们目标，生意好老板赚钱，有钱就不在乎那点钱，给社会大哥拿点，保证自己饭店平平安安顺顺当当的就行。谁开饭店都图意儿个吉利，不想今天这事明天那事的，犯不上，能花钱摆平就花钱摆平，图个痛快。

现在这种情况没了，都和谐社会了，没人扯这蛋。

曹继红我不认识，但是听老大说过，和老大是过命的交情，不但和老大好，和老大的大哥也好，老大大哥做大哥的时候曹继红是人家小弟。听老大说曹继红是挺讲究的一个人，纯混社会的，在三台子有名有号，是有名的仁义大哥。他俩是大哥级人物，彼此熟悉。

按理说青瓦台在三台子开这么多年，老板在这方面应该不差事，估计是老板娘不想叫老板知道，怕老板再和这些人搅在一起，所以没叫老板过来。

来到前面，看到老板娘坐在靠吧台的桌子那，对面坐着两个人，