九十年代饭店实行包厨房。包厨房就是饭店老板把整个厨房承包给一个人，两个人谈好价钱，然后老板每个月给这个人开工资，不负责招人，厨房用多少人都是包厨房的人负责，用多用少和老板没关系，厨房人的工资谁包厨房谁负责给人家开，跟老板没关系。

包厨房比较挣钱，只是我没包过。

俱乐部的粤菜厨房是阿发承包的。阿发在刚开始包的时候挣了不少钱，最近两个月俱乐部生意不好，都没开工资，阿发也没拿到钱，他也就没给厨房里的员工开工资。

粗加工间原本是两个人，现在不忙，其中一个三十多岁的大哥让阿发辞退了。辞退的时候跟人家说现在俱乐部没开工资，他手里也没有多少钱，让那个大哥过十天再来拿工资。按理说既然是辞退人家，厨房又是阿发承包的，开不开工资跟俱乐部没关系，员工也不可能去管俱乐部要钱，得冲你阿发要钱。辞退人家就得给人家开工资。

那个大哥是咱们东北人，很好说话，当时走的时候说没事，那就十天之后过来拿。等到了十天之后那个大哥过来和阿发要工资，阿发说俱乐部没给他开工资，他也没钱，开不了。这回那个大哥就不干了，拿出了东北人的脾气，和阿发懆懆起来，厨房人都过去看热闹。

王华说“谭哥，那边好像打起来了。”

我正坐在那刻花，说“打不起来，要是打起来就不这样了。”

王华毕竟岁数小，小孩心性，跟我说“谭哥，我过去看看。”

我说“行，去吧，离远点，别真打起来碰着你。”

王华说声没事就过去看热闹了。

说实话这热闹没啥可看的，人家来要工资你就给开工资得了，再不当初就别答应人家过来取，人家来了又不给人家，这和玩人没啥两样。

也就过去五、六分钟的时间，就听着粤菜厨房那边的操操声音拔高，有人喊“别的——”，王华就跑了回来，跟我说“谭哥，粗加工的那个大哥把烧腊间的烤鸭叉子拿出来了，追着阿发要扎他。”

我问“扎着没？”

王华说“没扎着，阿发跑了，那个大哥拿着叉子在后面追呢。”

我说“没啥事，就算追上了也不敢扎，吓唬人呢。”

王华说“我看是真的，那个大哥急眼了。”

我说“急眼了也没事，他是来要钱的，也不是来扎人的。”

王华说“阿发也是的，他是厨师长那么有钱，就给人家开呗，也没多少钱，刚七百多。”

我说“都是惯得，以为东北人好糊弄，就想拖着，拖到最后能不给就不给。”

王华说“包厨房挣钱，我在甲鱼城干的时候，那厨房就是包的，厨师长可挣钱了，我在厨房干一个月才给我二百块钱。”

我说“你在这当学徒，一个月不也二百吗。”

王华说“在这和在那不一样，那啥也学不着，一天天的就是杀甲鱼，在这能学着东西。”

正说话，就看着阿发跑过来，直接跑到我身后，气喘吁吁的，有点上气不接下气，看样是被撵的够呛。他刚到，那个大哥就手里拿着叉子从后面撵过来，后面还跟着几个看热闹不嫌事大的。

看阿发跑到我身后站着，那大哥跑过来举着叉子就要扎，王华吓得跑到一边。

这就是人们常说的要是事想找你，就算你躺在炕上都能中招。

这都到跟前儿了，不能装看不见，站起来冲那大哥说“你这是要干啥？”

大哥说“谭师傅你别管，今天我非得扎死他。”

我说“要扎你到别的地方扎去，别在我这扎。”

大哥说“谭师傅你让开，我看这犊子还往哪跑。”

我就笑了，说“不就是点工资的事，至于吗。”

大哥说“这犊子告诉我今天过来取，我来