，中间是石板，石板外圈是铁板，铁板把石板镶在了里面。在铁板上依次码着豆腐、雪里红、地瓜片，正好码了一圈，露出中间的石板可以煎肉。

我问“这就是传说中的石板煎肉？”

金姐笑了，说“还传说中的？对，这就是石板煎肉，今天咱们吃煎的，不吃烤的。”

我问“这转圈的豆腐、雪里红、地瓜片是干啥的？”

金姐说“煎肉的时候不是有油嘛，油往四边流，就流到那了，防止油崩的，吃到最后豆腐、雪里红、地瓜片也煎熟了，好吃，一会吃上你就知道了。”

一切准备完毕，酒也满上了，马姐来了开场白，说了几句客套话，三个人碰了一下杯，就开始吃了。

看着煎锅好像比烤肉慢似的，其实一点不慢，等整块石板全部烧热后温度也挺高，肉放上去一会儿就熟。等肉遇热出来的油就顺着石板流到外围的豆腐、雪里红、地瓜片上。外围也能受热，就是慢点，估计等快吃完的时候豆腐、雪里红、地瓜片也煎熟了。看着就挺好吃，很是期待。

马姐把煎好的肉放到我的碟子里，我说“不用马姐，我自己来就行。”

马姐说“你煎不好，我家一吃煎肉都我负责，今天你俩吃就行了，我煎的好。”

我说“没事，我也学学。”

其实煎肉挺好吃，煎好了肉比较嫩，口感也好，就是没有烤肉的那种烧烤感觉。吃煎肉一个煎锅就可以，不像烤肉，吃一会儿篦子就得换，要不然就糊了。肉是马姐喂的，没有烤肉店喂的好，但也不错。

金姐端起酒杯跟我说“谭师傅，其实早就想请你喝酒了，谢谢你那天帮我，我敬你一杯。”

我说“嗨，客气了金姐。”

和金姐喝了一口。

马姐说“你不知道谭师傅，金子和我说好几回了，想找你吃顿饭，我说等有时间的，正好赶上今天有时间，本打算再整点啥的，还赶上厨房着火了，要不然中午我和金子我俩两点回来，还能把五花肉整了，没时间就没整，等下回，下回好好整整。”

我说“太客气了，这就挺好的，我这人没那多讲究，能吃就行。”

金姐说“可不是咋的，想的挺好多整点，谁成想还着火了，要不是谭师傅我估计今天厨房得烧没。”

马姐说“谭师傅，当时你不害怕呀，人家都往外跑，就你往里跑，你胆真大。”

我说“呵呵，我也害怕，谁说不害怕，也怕烧死。”

金姐说“害怕还往里跑。”

我说“其实也没啥事，一般厨房着火刚开始都没啥大事，像咱家今天这样软管崩开了，以前我经历过，比咱家的严重，灶台都着了，最后也扑灭了。”我接着说“着火的时候不要害怕，首先把大罐关死，电闸拉了，然后就灭火，一般的情况下都没啥大事，怕就怕一看着火大伙都跑了，没人管，那就不兴许啥样了，火要是着起来别说厨房，整个饭店都能烧没。”

马姐说“你说是不害怕，我们女的本来就胆小，一看着火就蒙了，哪还想着关大罐、拉电闸，就想着往外跑了，那时候我是没在厨房，要是在厨房估计我也得往外跑，关大罐啥的也想不起来。”

我说“是，人遇到危险的时候，尤其是着火，第一反应就是赶紧跑，人的本能。”

马姐问“那我咋看着你往里跑？”

我说“没说吗，这事经历过，再说咱家刚开业的没俩月，就是着火估计也就是软管崩开了。”

金姐说“当时给我吓坏了，我正在擦台子呢，就听着崔姐喊着火了，然后我就看着崔姐开始往外跑，看她跑我也跑，我第一个跑出来，现在想心还跳呢。”

我说“那是正常反应，换了谁都那样。”

马姐问“那要是大罐爆炸了呢？”

我说“嗨，你也不想点好的，今