盐、鸡精，小火微烧，待肉片入味，开始中火收汁，淋偷芡，芡汁收到滑爽，淋少许香油，少许三合油，起锅装盘。这时候滑溜肉片就完成了，肉片白嫩，香菇微香，加上几片青红椒件调色，看着就喜欢，有食欲，夹一片肉片，颤巍巍的，入口滑嫩爽口，有肉的香味，还非常的软嫩，还有营养，这才是“滑溜肉片”。

当黄师傅把滑溜肉片讲完的时候，我就想马上做一盘尝尝。

黄师傅说这是一道功夫菜，现在很多年轻的厨师都做不好，等有时间我给你做一份，你尝尝就知道了。

我说到时候我一定尝尝。

听黄师傅讲菜，把我带入到厨师的另一个层次，对厨师的理解又多了许多，原来厨师要做好一道菜还有这些讲究。

于是就更加认真的学习起来。

开业一周之后饭店渐渐地稳定下来，开始了平稳状态，每天客人除了爆满之外，在周六和周日的时候会出现等位现象。

所有员工对自己岗位的本职工作也都熟悉了，不像开业时候那么忙乱，都开始变得有条不紊，有规有矩起来。

每天除了干自己的活之外，就是过去帮着金姐切肉，帮着王姨包饺子，有时候看下来的餐具多，还会帮着洗碗大姐洗碗。

洗碗大姐是一位四十岁的中年妇女，姓张，家就在省城周边，因为感情不和离了婚，自己净身出户，娘家还有一个没说媳妇的弟弟和一个老爹。离婚后在外面打工养活自己，到过年的时候回家看看。她有两个儿子，都归男方，大的上初中，小的上小学。有时候大姐想孩子，就坐在那一个人掉眼泪，看着挺可怜的。大姐一天也闲不着，啥活都干，哪块忙就帮哪，干不了别的，帮着拿点东西，有时候也帮着传传菜。前面后面的员工都挺喜欢大姐，愿意和她在一起。

关师傅是前面陈经理找来的，和陈经理关系好一些，有些时候菜品有什么问题，陈经理就直接找关师傅解决，关师傅能直接解决的就直接解决了，不能直接解决的再找黄师傅解决。菜品有问题都得找厨师长黄师傅解决，可是陈经理不找黄师傅，直接找关师傅解决，黄师傅也不生气，该干啥干啥，用他的话说就是年轻，不懂事，早晚得吃亏。

前台我几乎很少过去，开业十来天了，连前面有几个服务员都不知道，熟悉的就是我的那个老乡，迎宾员李艳。李艳长得个高，有一米七二，身材好，长得还还漂亮，穿上一身红色的旗袍往门口一站，确实吸引人。和她一起迎宾的还有一个，个头也在一米七，但长得一般，说话有点奶声奶气的。

李艳的对象也是一个厨师，在别的饭店炒菜，问她怎么不在她对象饭店干，她说她对象的饭店小，当服务员工资低，没有在这当迎宾挣得多，想多挣点钱好留着结婚。我心想，还是老家的姑娘会过日子，谁娶了算是烧高香了。

每天我都是最后一个离开厨房。从厨房出来来到前台，如果服务员下班晚会送服务员回寝室，每次送服务员的时候都会看到养海鲜高哥送吧台回家，这时的吧台不是以前的张姐，是个新来的。高哥说吧台是他家亲戚。

一天黄萍跟我说谭子，你看你高哥，这才几天时间就和吧台处上对象了，前面那么多服务员，你连一个也没处上，你可真完蛋。

我问那吧台不是高哥家亲戚吗？

黄萍说啥亲戚，啥都不是，他说啥你信啥，你可够实惠的。不是亲戚，是来这他俩认识的，天天送人家回家，送出感情来了，就处上对象了。我看你也送人家服务员回家，咋没送出感情来。

我就笑笑二嫂，我不行，我没我高哥那两下子。

黄萍说你呀，你就知道干活，再干活就干傻了，我在前面看看，看哪个合适给你说说。

我忙说可别，哪有老板娘给保媒的，我还是自己慢慢处吧。

黄萍看看我，